Cocoa in polvere （cocca naturale in polvere e cacao in polvere olandese） sono i fagioli di cacao (semi) estratti dai baccelli (frutti) di alberi di cacao, che sono fermentati, schiacciati approssimativamente e sbucciati per ottenere frammenti di fagioli di cacao (comunemente noto come cake cocoa). La polvere ottenuta devaltando e schiacciando la torta di cacao si chiama polvere di cacao. La polvere di cacao è divisa in polvere di cacao alta, media e a basso contenuto di grassi in base al suo contenuto di grassi; Diviso in polvere naturale e polvere alcalizzata secondo diversi metodi di elaborazione. La polvere di cacao ha un forte aroma di cacao e può essere utilizzato per cioccolato di fascia alta, gelati, caramelle, dolci e altri cibi contenenti cacao.
Valore nutrizionale:
La polvere di cacao è una sostanza polverosa ottenuta con le fagioli di cacao defattanti e schiaccianti. La polvere di cacao contiene sostanze nutritive abbondanti come proteine, acido stearico, vitamina B2, acido palmitico, serie di vitamine, come vitamina A, vitamina E, vitamina D, potassio, magnesio, calcio, ferro e altro ancora. Bere un po 'di cacao in polvere in modo appropriato può integrare efficacemente l'energia necessaria per il corpo;
Funzione:
Materia prima anti -ossidazione:
La polvere di cacao contiene componenti antiossidanti come flavanoli, che possono eliminare i radicali liberi e rallentare il danno ossidativo cellulare in una certa misura. Può avere un effetto ausiliario sul ritardare l'invecchiamento cutaneo o prevenire le malattie croniche.
Regolare le emozioni:
Gli elementi di feniletilammina e magnesio nella polvere di cacao possono promuovere la secrezione di serotonina, che può aiutare ad alleviare l'ansia e migliorare l'umore in una certa misura, ma l'effetto varia da persona a persona.
Promuovere la circolazione sanguigna:
I polifenoli di cacao possono dilatare i vasi sanguigni e possono aiutare nella bassa pressione sanguigna e migliorando la circolazione sanguigna, ma i loro potenziali effetti possono essere osservati solo attraverso un consumo moderato a lungo termine.
Applicazione:
La polvere di cacao viene utilizzata principalmente nel campo della lavorazione degli additivi alimentari e delle bevande, ampiamente utilizzata in bevande, cottura, bevande al ghiaccio e preparazione di condimento. Le applicazioni specifiche sono le seguenti:
Produzione di bevande
Cocoa calda: mescolare il cacao in polvere con latte e prepararlo, che può essere abbinato a miele o zucchero per regolare la dolcezza. Bere in inverno ha un effetto riscaldante.
Smoothie al cioccolato: in estate, mescola la polvere di cacao con ghiaccio, latte o yogurt per fare una bevanda fredda e aggiungere frutta per bilanciare l'amarezza.
Applicazione di cottura
Torta, biscotti: sostituire un po 'di farina per preparare prodotti da forno aromatizzati al cioccolato, come torta in chiffon, biscotti, ecc., Con un gusto leggero o croccante.
Barre di energia/pancake: mescolare noci, avena e altri ingredienti per migliorare il valore nutrizionale, adatto per la reimpostazione dell'energia dopo l'esercizio.
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