Estratto di zafferano con safranale per uso antiossidante

Lo zafferano è una preziosa pianta erbacea coltivata principalmente in Asia ed Europa. I suoi petali presentano vivaci tonalità arancioni o rosse, emanano una ricca fragranza e possiedono proprietà medicinali uniche. L'estratto di zafferano contiene vari composti attivi, come la monoaminossidasi e i carotenoidi, che svolgono un ruolo significativo nel promuovere la salute umana.

I principali componenti chimici dell'estratto di zafferano:

1. Oli volatili:

I componenti volatili dell'olio nel pistillo (stigma) della corolla dello zafferano sono prodotti dalla degradazione di carotenoidi come la zeaxantina, con una struttura unica. Tra questi, l'aldeide dello zafferano, un derivato del trimetilcicloesene, rappresenta il 72% dell'olio volatile totale. È un prodotto di degradazione dell'amarezza dello zafferano e uno degli indicatori di controllo della qualità dello zafferano della medicina tradizionale cinese. Gli studiosi hanno identificato 46 composti dall'olio volatile dello zafferano, che rappresentano il 90,99% dell'olio volatile totale. Tra questi, 5 composti chetonici rappresentano il 6,16%, 5 composti aldeidici rappresentano il 2,39%, 6 composti alcolici rappresentano il 4,98%, 6 composti acidi rappresentano il 19,77%, 8 composti olefinici rappresentano il 36,42%, 2 ossidi olefinici rappresentano il 5,74%, 8 composti alcani rappresentano il 12,5%, 2 composti esteri rappresentano lo 0,48% e 4 altri composti rappresentano il 2,55%. Tra i componenti oleosi volatili identificati dello zafferano, il contenuto relativamente elevato è composto principalmente da olefine e ossidi olefinici, che appartengono ai terpenoidi. Inoltre, anche i composti acidi hanno un contenuto relativamente elevato.

1. Flavonoidi:

I flavonoidi sono distribuiti principalmente nel rivestimento floreale dello zafferano, quelli più comuni sono gli antociani.

2. Durante il processo di essiccazione e conservazione dello stigma dello zafferano, alcuni precursori oleosi volatili vengono prodotti attraverso diversi percorsi di degradazione, che appartengono ai composti glicosidi dei derivati ​​del trimetilcicloesene, tra cui principalmente l'amarezza dello zafferano. L'amarezza dello zafferano è il principale componente amaro dello zafferano, che può essere convertito in aldeide dello zafferano in condizioni acide o alcaline o per azione enzimatica. Questo è anche il motivo per cui il contenuto di aldeide dello zafferano varia nelle diverse varietà.

3. I polieni coniugati e i loro glicosidi sono i principali componenti colorati dello zafferano della medicina tradizionale cinese.

Comprende principalmente le seguenti due categorie:

(1) Carotenoidi e loro glicosidi. L'acido dello zafferano è il componente principale dei carotenoidi e dei loro glicosidi. Compresi carotenoidi come acido crocetinico e suoi glicosidi, come diglicoside di genziana, glucoside, diglicoside, glucoside di genziana e diglicoside; Acido B-crocetinico, acido C-crocetinico, ecc.

(2) I carotenoidi comprendono principalmente i carotenoidi A e B, come il licopene e la zeaxantina.

4. Altri componenti principali includono fenoli, chitinasi, saponine triterpenoidi e saponine steroidee