Funzione:
1. Promuovere gli effetti della digestione
Papain can decompose peptide bonds in proteins and decompose large molecular proteins into small molecular peptides or amino acids, thereby promoting the conversion of large molecular proteins that are difficult to be directly absorbed in the intestine into easily absorbed small molecular proteins, improving the absorption efficiency of proteins in the body, and helping to relieve symptoms such as indigestion, chronic gastritis, or indigestion caused by secrezione pancreatica anormale.
2. Rafforzare la nutrizione alimentare ed effetti del gusto
Catalizzando specifiche reazioni di degradazione delle proteine, viene modificata la conformazione spaziale delle proteine negli alimenti, influenzando così le sue caratteristiche del gusto. Ad esempio, nella cottura, il pane può essere reso più morbido e delizioso e i biscotti possono essere colorati rapidamente, con un colore piacevole, sciolto e croccante, ecc.
3. Effetti del BEAUTY
Esfoliazione e sbiancamento: la papaina può decomporre la cheratina che invecchia sulla superficie della pelle, promuove il rinnovamento e lo spargimento di cellule della pelle e quindi migliorare la consistenza e l'aspetto della materia prima dello sbiancamento della pelle. Allo stesso tempo, può anche inibire l'attività della tirosinasi, ridurre la formazione di melanina e raggiungere l'effetto di sbiancamento e rimozione di punti.
Applicazione:
1.Food
Tendertizzazione della carne: decomporre la proteina nella carne e idrolizza in peptidi di piccole molecole o aminoacidi, rendendo la carne più tenera e liscia, migliorando il gusto della carne e riducendo i tempi di cottura. Svolge anche un ruolo importante nella raffinata lavorazione di prodotti a base di carne, come la produzione di carne di bistecca ed essenza di pollo.
Chiarimento della birra: idrolizzare la proteina nella birra per evitare la torbidità causata dalla refrigerazione, eliminare la torbidità fredda del vino, chiarire il succo e promuovere il degrado del diacetile fermentato, rendendo il sapore della birra più dolce.
Cibo al forno : ridurre il glutine bagnato di farina/impasto, migliorare la sua plasticità e proprietà fisiche e chimiche, le macromolecole di proteine idrolizzanti in peptidi corti e aminoacidi, rendono il pane più morbido e delizioso e rendono i biscotti più veloci, gradevoli all'occhio, allentati e croccanti. Può anche ridurre o sostituire l'uso del metabisolfito di sodio, ridurre la quantità residua di sostanze dannose come l'anidride solforosa, correggere l'influenza degli additivi chimici sul sapore dei biscotti e migliorare la qualità dei biscotti.
2.drugs
Trattamento delle malattie del sistema digestivo: utilizzato per trattare le malattie del sistema digestivo come indigestione e gastrite cronica.
Altri usi medici: può essere utilizzato per l'iniezione intraperitoneale per prevenire e trattare le aderenze. Gli esperimenti sugli animali hanno dimostrato che è meglio della tripsina nel prevenire e curare la ricorrenza di aderenze. Il succo di frutti immaturi può digerire i tessuti danneggiati nelle lesioni dell'antrace, mentre i tessuti sani non sono influenzati. La soluzione acquosa papaina può dissolvere piccoli coaguli di sangue. Se viene aggiunta una traccia di glutatione, si dissolverà più velocemente e potrà anche sciogliere pus appiccicosi. Può anche essere usato per prevenire deformità della cicatrice corneale e può essere utilizzato per il trattamento dopo essere stato morso da insetti o meduse.
3. Ingredienti cosmetici
Viene spesso utilizzato nelle maschere facciali e nei prodotti esfolianti a causa delle sue proprietà esfolianti.
Sicurezza:
La papaina è ampiamente considerata una preparazione di enzimi naturali sicuri.
Grazie alla sua origine naturale, versatilità e sicurezza, la papaina ha mostrato un grande potenziale nei campi di cibo, medicina e sostanze chimiche quotidiane, ed è uno dei risultati importanti della moderna biotecnologia.
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