L'estratto di tamarindo è anche noto come estratto indicativo di tamarindo, l'estratto di tamarindo è un estratto di pianta da una pianta leguminosa nota come tamarindo o tamarindo, che di solito viene raccolto dall'albero sotto forma di frutti sapore e una vasta gamma di usi. L'estratto di tamarindo viene utilizzato nell'industria alimentare.
L'estratto di tamarindo ha una vasta gamma di applicazioni nell'industria alimentare come aroma, acidificatore e conservante. È anche comunemente usato nella medicina tradizionale e si ritiene che abbia una varietà di benefici per la salute come le materie prime per la salute del fegato, aiutando la digestione, riducendo i livelli di lipidi e colesterolo nel sangue, ecc. È anche un popolare prodotti a caldo in paesi stranieri.
Valore nurtivo
La carne di frutta di tamarindo contiene abbondanti zuccheri riducenti (glucosio, fruttosio), acidi organici (acido tartarico principalmente, seguito da acido ossalico, acido malico, acido succinico, acido citrico e acido quinico) Galattosio e arabinosio), minerali (principalmente calcio, potassio e fosforo, meno magnesio e zinco), vitamine (principalmente B1B2B6), 89 sostanze aromatiche e vari pigmenti. Inoltre, contiene anche proteine, grassi, ecc. I semi rappresentano il 30% del frutto e contengono sostanze come proteine, grassi, fibre grezze, carboidrati, ceneri, tannini, ecc.
2. ALTA VALUTO NUFLITIVO ：
Il frutto del tamarindo è un baccello, composto da pelle, carne, semi e fibre, con la carne e i semi che rappresentano una proporzione maggiore. La polpa di frutta è ricca di vari nutrienti come la riduzione degli zuccheri, gli acidi organici, i minerali, le vitamine e i componenti aromatici. Il contenuto di zuccheri riducenti varia dal 33,33% al 47,05%, secondo solo per l'uva in frutta; L'acido organico principale è l'acido tartarico, che ha un contenuto molto più alto di limone e prugna; Inoltre, il frutto del tamarindo contiene 8 aminoacidi essenziali per il corpo umano, elementi minerali come Ca, P, Fe, nonché un ricco contenuto di carotenoidi e VE. La carne di frutta contiene anche abbondanti sostanze aromatiche, indicando che il contenuto nutrizionale del tamarindo è relativamente ricco e completo e ha un alto valore di sviluppo e utilizzo.
3.Applicazione ：
La gomma polisaccaridica di tamarindo (TSP), nota anche come gomma da tamarindo, è una sostanza polisaccaridica neutra estratta e isolata dall'endosperma dei semi di tamarindo. È facilmente disperso in acqua fredda e forma un liquido viscoso quando riscaldato. La gomma di Luowangzi ha una buona resistenza al calore, resistenza al sale, resistenza all'acido, congelamento e resistenza allo scongelamento. Ha le funzioni di stabilità, emulsificazione, ispessimento, coagulazione, ritenzione idrica e formazione di film. La sua soluzione acquosa ha una forte viscosità, che non è influenzata da acidi e sali. È una gomma commestibile ampiamente usata.
4. Funzione:
*Antibatterico e antifungino:
I vari componenti nell'estratto di tamarindo, come acidi organici, composti polifenolici, flavonoidi, ecc., Possono interrompere la struttura della membrana cellulare di batteri e funghi, interferiscono con i loro processi metabolici e quindi inibiscono la loro crescita e riproduzione.
*Antiossidante:
I composti polifenolici nell'estratto di tamarindo, come antociani e flavonoidi, hanno forti proprietà riducenti e possono eliminare i radicali liberi in eccesso nel corpo, riducendo così lo stress ossidativo e proteggendo le cellule dai danni.
*Abbassamento di zucchero nel sangue e lipidi nel sangue:
L'estratto di semi di tamarindo può ridurre significativamente il livello di zucchero nel sangue, migliorare la resistenza all'insulina, regolare efficacemente il disturbo del metabolismo lipidico, ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi e aumentare i livelli di lipoproteine ad alta densità. Ha un potenziale valore per la prevenzione e il trattamento del diabete e dell'iperlipidemia.
*Anti infiammatorio e analgesico:
I vari componenti nell'estratto di tamarindo, come composti polifenolici, flavonoidi, ecc., Possono inibire il rilascio di mediatori infiammatori, alleviare le reazioni infiammatorie e quindi alleviare il dolore.
*Protezione epatica:
L'estratto di Luowangzi può migliorare il danno epatico causato da vari prodotti chimici, ridurre i livelli di enzimi epatici, proteggere le cellule epatiche e dimostrare buoni effetti epatoprotettivi.
*Venom Anti Snake:
L'estratto di Luowangzi può inibire varie attività enzimatiche nel veleno di serpente, come la fosfolipasi e la proteasi, riducendo così gli effetti tossici del veleno di serpente sul corpo.
*Altri vantaggi:
Luowangzi ha anche vari effetti farmacologici come antistaminico, lassativo, tripanosomiale antifricano, antispasmodico e anticonvulsivante, dimostrando un grande potenziale di applicazione.
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