Alginato di sodio Polvere
1. Introduzione di alginato di sodio ：
L'alginato di sodio, un polisaccaride naturale, ha la stabilità, la solubilità, la viscosità e la sicurezza necessarie per gli eccipienti dei preparati farmaceutici. Nel 1881, il chimico britannico EC Stanford conduceva per la prima volta ricerche scientifiche sull'estratto di alginato da alghe marroni. Ha scoperto che l'estratto di alginato aveva diverse proprietà interessanti, che avevano la capacità di concentrare una soluzione, formare gel e film. Sulla base di questo, ha presentato diverse applicazioni per la produzione industriale. Tuttavia, l'alginato non è stato industrializzato su larga scala fino a 50 anni dopo.
2. Applicazione dell'alginato di sodio:
1. Utilizzato per gelati e macchie fredde per migliorare la conservazione della forma e il tessuto fine
2, ripieno pastoso, salsa di carne, salsa, cibo congelato, cioccolato, caramelle dure al gusto di burro, gel a punti freddi, dolci morbidi in gel, sciroppo, emulsione.
3. Viene utilizzato come agente di indurimento e rimozione del rame nella produzione di birra. Viene rimosso dopo la coagulazione con proteina e tannino
4. Può essere trasformato in pellicola per l'imballaggio anti -stick di caramelle
5. Industria della stampa e della tintura: mordant, liquame di finitura e liquame di stampa. Industria tessile: dimensionamento della curvatura, lavorazione impermeabile, produzione di pizzo, fibre solubili in acqua
6. Cosmetici: materiale di base del dentifricio, shampoo, balsamo per capelli, ecc.
3. Applicazione dell'alginato di sodio negli alimenti ：
* Cibo noodle:
L'aggiunta dello 0,2% - lo 0,5% di alginato di sodio alla produzione di noodles secchi, noodles di pesce, noodles di fast food e noodles di formaggio possono aumentare significativamente la viscosità, prevenire la margellatura, ridurre efficacemente il tasso di rottura della testa, essere resistenti alla cottura, alla schiuma, alla schiuma, alle strisce non bastoncini , forte glutine, alta tenacia, delicata, lubrificante e gommosa. Quando si produce pasta e pasticcini come il pane, l'aggiunta di alginato di sodio 0,1% - 1% può prevenire significativamente l'invecchiamento e l'asciugatura, ridurre la caduta dei chip, avere forza muscolare e buon gusto.
* Gelato, ghiacciolo e gelato:
Nella produzione di gelato, ghiacciolo e gelato, lo 0,1% - lo 0,5% di alginato di sodio viene generalmente aggiunto come stabilizzatore per formare una miscela uniforme, che è facile regolare la fluidità della miscela quando è congelato e facile da mescolare. Il prodotto ha una buona conservazione, morbidezza, prelibatezza e buon gusto. Non forma cristalli di ghiaccio durante lo stoccaggio, ma può anche stabilizzare le bolle d'aria. Il tasso di espansione del prodotto è aumentato di circa il 18%. Aumentare la produzione del 15% - 17% e rendere i prodotti morbidi ed elastici.
*Prodotti e bevande latte:
L'alginato di sodio può essere usato come stabilizzatore per latte congelato, succo di frutta congelato e altre bevande. L'aggiunta di una quantità adeguata di alginato di sodio al latte congelato può aumentare significativamente il gusto, nessuna viscosità e rigidità. In particolare, l'aggiunta di 0,25% - 2% di alginato di sodio allo yogurt può mantenere e migliorare la sua forma di cagliata, impedire il declino della viscosità nel processo di disinfezione ad alta temperatura e prolungare il periodo di conservazione per mantenere invariato il suo sapore speciale. Può anche essere usato come addensante e emulsionante della margarina. Inoltre, viene aggiunto alla bevanda per creare uno sciroppo di frutta rinfrescante con saccarina e accessori, che ha un gusto liscio e uniforme ed è stabile e non stratificato.
4. È ampiamente utilizzato nella produzione di caramelle, dolci congelati, nuclei alimentari e otturazioni.
Usando l'alginato di sodio come additivo principale, possiamo produrre caramelle morbide di alto livello, come gelatina fresca, perle d'uva, zuppa di semi di loto, zuppa di tremella, zuppa di fagioli rossi, ecc. Può anche essere preparato in una certa proporzione con altri ausiliari Materiali. Dopo il congelamento, è possibile ottenere un budino liscio e solido. Inoltre, gli additivi di alginato di sodio e amido possono essere usati per creare caramelle in grado di sostituire la "carta di riso glutinosa" comunemente nota. Il film di pasticceria può essere utilizzato per prevenire la chiusura delle caramelle e la separazione dell'olio della pasticceria e l'effetto è eccellente. Non solo può migliorare la forza e la flessibilità del film, che favorisce la produzione meccanizzata, ma anche risparmiare grano e ridurre i costi. L'aggiunta di alginato di sodio al nucleo e il riempimento di cibo mostra ovviamente buone prestazioni di gel e forte adesione. Ad esempio, torta, torta lunare, torta sandwich, dolci di frutta rotta e panini ripieni al vapore hanno una consistenza uniforme e buon gusto.
*Cibo sano:
L'alginato di sodio è una fibra dietetica indispensabile per il corpo umano. Ha un'alimentazione unica. Può combinare la materia organica, ridurre il colesterolo nel siero e del fegato, inibire l'ascesa del grasso totale e la concentrazione totale degli acidi grassi, migliorare la digestione e l'assorbimento dei nutrienti e inibire l'assorbimento di stronzio radioattivo, cadmio e altri elementi dannosi nel corpo. Poiché l'alginato di sodio è un sale carbossilato di sodio (contenente - Coona), che può essere sciolto in acqua, e gli ioni carbossilati caricati con anioni (COO -) possono combinarsi con elementi dannosi di metalli pesanti come il piombo e il mercola precipitazione di alginato. È insolubile in acqua, quindi può essere escreto con le feci. Generalmente, l'alginato di sodio viene sciolto in acqua come materiale ausiliario, miscelato uniformemente e quindi solidificato in una forma di carta di particelle, striscia e fibra, che può essere trasformata in bevande solida o carne come il cibo.
4.Applicazione:
Stampa e tintura, industria tessile, cosmetici, bevande solide, prodotti lattiero -caseari, torte di pasta, dolci di caramelle, cibi funzionali, ecc., Ma esclusi i prodotti per bambini.
